+7(499)-938-42-58 Москва
+7(800)-333-37-98 Горячая линия

Бизнес-план точки продаж кофе с собой

Содержание

Бизнес-план точки продажи кофе на вынос

Бизнес-план точки продаж кофе с собой

Сегодня люди точно знают разницу во вкусе между растворимым кофе из автоматов и свежезаваренным. Но многие продолжают мучить себя доступным напитком, потому что это быстро и не привязывает их к конкретному месту. Дайте им альтернативу, предложите ароматный и вкусный бодрящий напиток с собой!

Для этого необязательно организовывать полноценное кофейное заведение со столиками. Достаточно открыть небольшую стойку с кофемашиной, где бариста приготовит любой кофейный напиток из предложенного ассортимента. Довольный покупатель сможет унести любимый напиток с собой в специальном стаканчике.

Для открытия точки продажи кофе на вынос потребуется совсем немного средств. В бизнес-план надо включить такие статьи расхода, как аренда нескольких квадратных метров, зарплата бариста, покупка или аренда кофемолки и профессиональной кофемашины, собственно кофе и сопутствующие продукты, электричество.

Для аренды надо выбрать место с максимальным потоком людей. Это могут быть торговые центры, высшие учебные заведения, бизнес-центры, места отдыха. Выбирать место надо ближе к входу в заведение, где сконцентрирован основной поток людей.

Ориентируйтесь на то, что только три человека из 100 прошедших станут вашими покупателями. Для установки точки кофе на вынос достаточно площади на два квадратных метра.

Учтите, что этот вид бизнеса ориентирован больше на молодежь и людей среднего возраста со средним достатком. Люди с низкими доходами все равно предпочтут растворимый кофе ради экономии, а обеспеченные предпочитают пить его в представительных заведениях. Поэтому административные здания – не лучший выбор для установки точки продажи кофе на вынос.

Работать на стойке должны два бариста посменно. Сэкономить можно на неквалифицированном персонале. Но тогда нельзя скупиться на профессиональную кофемашину.

Желательно приобретать агрегат со встроенным холодильником. Здесь бариста будут охлаждать молоко.  Это поможет расширить ассортимент напитков с собой.

В любом случае перед покупкой оборудования обязательно проконсультируйтесь со специалистом, а лучше с несколькими.

Данный бизнес привлекателен тем, что расходуемые продукты могут храниться долго и не портиться, кроме молока. Вам понадобятся кофе, сахар, топинги, молоко, стаканчики, салфетки, ложечки и другие нужные мелочи.

Если говорить в цифрах, то бизнес на кофе с собой на этапе открытия в торговом центре обойдется примерно в 2,5 тыс. долл. без учета продуктов. Ежемесячно он потребует расходов в тысячу долларов.

Статьи расходов, которые надо включить в бизнес-план:

  • 400 долл. – аренда;
  • 600 долл. – зарплата двух бариста;
  • 2 тыс. долл. – покупка кофемашины;
  • 300 долл. – покупка кофемолки;
  • 100 долл. – коммунальные услуги.

Расходы усредненные, и могут сильно варьироваться в зависимости от региона, города, места и условий аренды. То же самое можно сказать и о расходных материалах для приготовления напитков с собой.

В среднем килограмм зерен, которого хватает на 120 чашек, стоит 40 долл. Если проходимость места в день около 15 тыс. человек, то за день можно продать 4,5 тыс. чашек. Учитывайте расходы на воду, молоко, сахар, ложечки, стаканчики, салфетки.

Всего одна чашка стоит примерно 0,4 долл.

Регистрация и другие особенности бизнеса

Для продажи кофе с собой достаточно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Процесс регистрации прост, но если нет желания в нем разбираться, можно нанять юриста. Его консультации вам потребуются и в дальнейшем, поэтому включите в свой бизнес-план оплату услуг юриста, бухгалтера или человека, который может совмещать эти две должности.

После регистрации ваш дальнейший план заключается в поиске подходящего помещения. Найдя его, надо подписать договор аренды и поставить площадь на учет в налоговую.

Особых требований к сотрудникам точки по приготовлению напитков с собой нет, но каждый из них должен иметь санитарную книжку. На каждую партию зерен, из которых готовится напиток на вынос, надо иметь гигиеническое заключение. Обычно его предоставляют поставщики.

Некоторые предприниматели, желая оптимизировать свой бизнес, тут же организовывают продажу выпечки. Учтите, что это не только значительно увеличит ваши расходы на закупку продукции, но и потребует от вас соответствующих разрешений, установки специальных витрин.

В этом случае бизнес-план придется существенно подкорректировать.

Выбор оборудования для точки

Чтобы бизнес приносил высокий доход, надо обеспечить ему популярность. Реклама, листовки, брэндированная стойка – это то, что помогает открыть точку, но приходить клиенты будут ради напитка. Чтобы им хотелось возвращаться, важно держать высокий уровень его качества. Поэтому не стоит экономить на кофемашине.

Она должна быть подходящей мощности, около 5 кВт, а объем бака – не меньше 8 литров. Чтобы открыть точку не стоит останавливаться на сложном оборудовании. Чем больше в нем функций, тем сложнее его настроить. Лучше взять машину попроще, но нанять для работы на ней опытного бариста. От этого ваш бизнес только выиграет.

Иногда точка продажи напитков с собой не позволяет установить профессиональную машину. В этом случае можно обойтись автоматической. Если вовремя проводить ее техническое обслуживание, готовить напитки на вынос с использованием хорошей воды, то их качество будет достойным. Такая машина стоит существенно дешевле профессиональной и не требует работы профессионального бариста.

Обратите внимание, что напитки на вынос часто берут в высоком стаканчике на 400 мл, поэтому кофемашина должна вмещать емкость такого размера. Также не рекомендуется использовать оборудование для приготовления чая – это слишком затратно. Что касается марок, то самые популярные – это Saeco, ARTIC, CMA, Nuova Simonelli, SETTANTA.

  • xoader
  • Распечатать

Источник: https://newbusiness.su/biznes-plan-kofe-s-soboj.html

Как открыть кофе с собой? Пошаговая инструкция, бизнес-план

Бизнес-план точки продаж кофе с собой

Первый животрепещущий вопрос для начинающих предпринимателей, желающих организовать доходный бизнес, основанный на растущей популярности ароматного напитка – как открыть «Кофе с собой»? Пошаговая инструкция, бизнес-план, анализ возможных рисков, грамотная стратегия – это лишь малая толика информации, которая пригодится для развития успешного и прибыльного предприятия.

Свежий, ароматный, бодрящий кофе – вкусная альтернатива банальному чаю или коктейлям.

Этот напиток предпочитают молодые и креативные студенты и строгие преподаватели, успешные бизнесмены и «свободные художники», люди искусства и целеустремленные офисные работники.

Но шумное и активное течение городской жизни не позволяет современным любителям кофе засиживаться в стационарных кафе и наслаждаться каждым оттенком любимого лакомства.

Мобильные кофейни, предлагающие лучшие сорта вкуснейшего напитка – это не только отличная альтернатива для желающих на пару-тройку минут выпасть из городской суеты и отдохнуть за стаканчиком кофе, но и хорошая идея для перспективного стартапа.

В сущности, «Кофе с собой» – это торговая точка, предлагающая сервис по приготовлению кофе в одноразовом бумажном или пластиковом стаканчике, что позволяет клиентам не терять время на долгие посиделки в кафе и лакомиться любимым напитком прямо в пути – по дороге на работу, учебу или домой. И это основа популярности такого формата кофеен, ведь современные городские жители просто не располагают лишними минутами.

Процесс реализации услуги выглядит так:

  1. Бариста готовит заказанный покупателем вид напитка за специально оборудованной стойкой.
  2. Оплатив заказ, клиент получает кофе в одноразовом стаканчике с крышкой (этот аксессуар необходим для сохранения температуры напитка и предотвращения его расплескивания во время движения), бумажное саше с сахаром, салфетку и деревянную или пластиковую мешалку.
  3. Выпить кофе покупатель может в любом комфортном для него месте.

Формат заведений представлен такими вариантами:

  • мобильные фургончики на колесах;
  • стационарные киоски со спецоборудованием;
  • «островки» в торговых центрах, развлекательных комплексах.

В ассортименте торговой точки могут быть представлены разные виды товара – от традиционной кофейной «классики» (латте, эспрессо, капучино, американо), приносящей до 90% выручки, до фирменных миксов с сиропами, топингами. В линейку продуктов необходимо включить популярные среди покупателей напитки-хиты, а дополнить «палитру» можно сезонными вариациями кофе с добавками, ароматным ассорти чая и коктейлями.

Но, независимо от ассортимента, нужно позаботиться о качестве сырья и закупать кофейные зерна хороших сортов у проверенных поставщиков.

Кроме того, многие кофейни предлагают покупателям свежую выпечку, к примеру, кексы, пончики, печенье или сэндвичи. Такие закуски заказываются отдельно, поскольку этот бизнес не предполагает приготовления пищевых продуктов на базе торговой точки.

Расширение предлагаемых услуг позволит пропорционально увеличить число посетителей кофейни.

Целевая аудитория проекта очень широкая и не ограничивается в возрастной категории (за исключением детей до 16-17 лет) – это и студенты, и офисные работники, и отдыхающие, и туристы… Список можно продолжать бесконечно и это значит, что грамотно и креативно организованная торговая точка, скорее всего, не останется без внимания клиентов.

Преимущества и риски предприятия

Для того чтобы бизнес как можно раньше окупил инвестиции и начал приносить стабильный доход, собственник должен изучить все нюансы, корректно оценить свои финансовые возможности, сопоставить преимущества и предполагаемые риски предприятия.

 Вы можете скачать образец бизнес-плана «Кофе с собой» с расчетами по ссылке и воспользоваться им в качестве примера для организации собственного предприятия.

Основополагающими факторами, определяющими формат кофеен «Кофе с собой» как выгодное направление предпринимательства, можно назвать:

  1. Компактность – для размещения торговой точки нужна площадь от 20 квадратных метров.
  2. Нет необходимости капитального ремонта помещений, радикальных мероприятий по возведению постройки.
  3. Минимальные затраты на обустройство кофейни техническим оборудованием.
  4. Для эффектной рекламы не нужны затратные маркетинговые кампании, достаточно броского тематического экстерьера точки и качественного обслуживания.
  5. Растущая популярность и соответственно спрос на услуги.

Но есть и недостатки, прежде всего, это высокая конкуренция и человеческий фактор. Чтобы минимизировать риски важно следовать некоторым правилам:

  • Выбрать место расположения торговой точки с хорошей проходимостью людей и отсутствием вблизи кофеен-конкурентов.
  • Подобрать приветливый, доброжелательный и квалифицированный персонал, предоставляющий клиентам отличный уровень обслуживания.
  • Постоянно мониторить рынок и поддерживать ценник «немного ниже», чем у конкурентов (адекватная политика цен обеспечит рост числа посетителей и позволит оставаться в плюсе).
  • Следить за качеством и ассортиментом предложенных клиентам напитков.
  • Организовать поставки свежих закусок.
  • Предлагать покупателям выгодные действующие акции (к примеру «Шестой стаканчик кофе в подарок»).

Для бизнеса такого формата существует большое количество внешних угроз, которые могут нанести урон доходности предприятия. Это использование неизвестных торговых марок продукции, текучка кадров, сопутствующие товары сомнительного качества, стремительный рост закупочной стоимости ингредиентов.

Чтобы обойти такие «подводные камни», важно не делать ставку на дешевое оборудование, низкопробные сорта напитков и неквалифицированный персонал, а также уделять работе кофейни максимум внимания.

Начинающие предприниматели могут воспользоваться возможностью купить франшизу известной торговой марки и начать работу под её именем. Таким образом, можно минимизировать риски потери финансов и набраться качественного опыта в этой сфере деятельности.

Организация бизнеса

Открыть «Кофе на вынос» нужно после того, как вы тщательно проанализируете рынок сбыта и обозначите целевую аудиторию, оцените уровень конкуренции и собственные финансовые возможности, и на основе полученной информации создадите подробный план предприятия.

Возможно, объективные причины просто не позволят сделать бизнес на кофе рентабельным, и торговая точка не только не выйдет в ноль, но и окажется убыточной.

Чтобы в кратчайшие сроки создать и запустить «кофе на вынос» с нуля, необходим солидный первоначальный капитал. Но и без умения грамотно вести дела и координировать процессы на успех рассчитывать тоже не приходиться.

Правильно организовать предприятие и быстро вывести его на точку безубыточности поможет такая пошаговая инструкция:

  1. Оформление документов (регистрация компании как ИП или ООО, постановка на учет в налоговых органах по форме ЕНДВ или ООО).
  2. Определение местоположения и аренда помещения/места на улице для бизнеса кофе.
  3. Монтаж стойки и покупка/оформление в лизинг оборудования для торговой точки.
  4. Подбор и если есть необходимость обучение сотрудников.
  5. Организация промоушен-кампании открытия точки.

Для открытия точки «Кофе с собой» можно купить готовый бизнес по франшизе одного из известных брендов. Это позволит сэкономить время и силы, но потребует дополнительных финансовых расходов.

Чтобы сократить затраты, можно заняться организацией и запуском эффективного и доходного предприятия самостоятельно. Последний вариант обеспечит минимизацию капиталовложений. Но при таком подходе нужно уделять максимум внимания каждому из этапов создания бизнеса.

Шаг 1. Документальная база

Необходимо подготовить такие документы:

  • Регистрация в качестве ИП или ООО (в зависимости от размеров бизнеса и планов владельца на его развитие) в налоговой службе.
  • Выбор формы налогообложения (рекомендуется форма ЕНВД).
  • Разрешение на предоставление услуг общественного питания от санитарной инспекции.
  • Заключение службы пожарной безопасности и органов территориального управления (не оформляется для арендованной площади).

Получение разрешений на начальном этапе не освобождает собственников от постоянного контроля соответствия торговой точки санитарным нормам и требованиям пожарной безопасности. Соответствующие органы минимум раз в год могут проверять состояние кофейни, наличие сертификатов на используемые ингредиенты и подтверждений качества предлагаемой продукции.

Шаг 2. Местоположение

Очень важный момент! Выбирайте место с большой проходимостью потенциальных клиентов. Это, к примеру, офисные кварталы, перекрестки оживленных улиц, близлежащие территории ВУЗов, станций метро, остановок общественного транспорта.

Удачное расположение торговых точек и в больших развлекательных и торговых комплексах, аэропортах и вокзалах, в парковой зоне.

Шаг 3. Обустройство точки

Выпить растворимый напиток из пакетика клиент может практически в любом магазине или продуктовом ларьке, а вот полакомиться качественным и натуральным кофе на вынос из хороших сортов, да еще и изумительно вкусно приготовленном с помощью профессиональной техники – такое возможно только в вашей кофейне.

Но для этого мало просто открыть бизнес, придется изрядно потратиться на хорошую кофемашину (предпочтительно модели итальянских брендов), мощную кофемолку, блендер, фильтры очистки воды. Также понадобятся и витрины для сопутствующих товаров, мини-холодильник для молочной продукции, барная стойка и рекламные штендеры, система освещения, конструкция меню и т. д.

Предложить качественное оборудование могут и поставщики на условиях бесплатной аренды при закупке больших партий ингредиентов.

Шаг 4. Политика кадров

Вежливый, доброжелательный штат профессионалов своего дела – это немалая часть общего успеха предприятия. Можно пригласить на работу опытного креативного баристу или найти людей, готовых обучатся мастерству приготовления вкусного кофе.

Для эффективной работы точки достаточно нанять два человека, которые будут сменяться по удобному системному графику.

Начинающему предпринимателю важно знать не только информацию о том, как открыть «Кофе с собой», но и как грамотно прорекламировать свой бизнес и тем самым привлечь больше покупателей. Этот пункт не понесет особых расходов на масштабные кампании, есть масса идей эффективного и недорогого маркетинга.

К примеру, это может быть креативное название и логотип бренда, создание страниц в соцсетях, оригинальные акции («Приведи друга», «Собери лайки», «Зачекинься у нас и получи вкусный бонус» и т. д.), размещение баннеров по городу, раздача флаеров и рекламных листовок. Этот список ограничивается лишь фантазией и финансовыми возможностями владельцев.

Но кроме общих организационных вопросов и списка того, что нужно для открытия торговой точки, бизнесменов интересует главная информация – сколько стоит это все и в какие сроки предприятие полностью окупит инвестиции.

: как открыть кофейню “Кофе с собой”?

Финансовая подоплека

Перед составлением бизнес-плана нужно критично оценить все возможные риски и произвести детальные расчёты. Рассмотрим приблизительные объемы инвестиций на примере торговой точки – «островка» в развлекательном центре.

Капитальные вложения(затраты на открытие предприятия)
Статья расходовСумма (в российских рублях)
Документальное оформление10 000
Обеспечение оборудованием270 000
Закупка инвентаря70 000
Рекламная кампания35 000
Приобретение униформы для персонала10 000
Прочее (непредвиденные траты)До 20 000
ИТОГООт 415 000
Текущие расходы(ежемесячные инвестиции)
Статья расходовСумма
Оплата аренды40 000
Налоги и коммунальные платежи9 000
Расходники30 000
Зарплата персонала44 000
Промо-материалы8 000
Непредвиденные тратыДо 3 000
ИТОГООт 134 000

Учитывая среднюю стоимость стаканчика напитка в 80 рублей и приблизительный размер дневной выручки – 8 000 рублей, торговая точка полностью окупит себя уже через полгода эффективного функционирования. Правильно организованный рабочий процесс и использование качественного оборудования и сырья позволяют добиться роста рентабельности до 50-80%.

Отзывы владельцев свидетельствуют о перспективности подобного вида бизнеса. Выгодно вкладывая финансы и «душу» в качество предложенной услуги, организовывая грамотный маркетинг и устанавливая адекватную политику цен, можно добиться максимально быстрого выхода торговой точки на окупаемость.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://biznesask.ru/idei/obshhepit/kak-otkryt-kofe-s-soboy.html

Бизнес план кофе с собой

Бизнес-план точки продаж кофе с собой

4:43, 17 мая 2017 3   0   3466

С каждым годом потребление кофе на территории России возрастает, особенно это касается натурального кофе. Количество заведений, предлагающих посетителям натуральный кофе, постоянно возрастает, как и точек, продающих кофе с собой.

Вы подходите к баристе, заказываете напиток, вам его наливают в бумажный стаканчик с крышечкой, и вы спокойно продолжаете движение на работу или учебу не переживая о том, что кофе разольется. Очень удобно.

Почему мы об этом говорим? Да потому что составив правильный бизнес план кофе с собой, можно хорошенько заработать!

Главный фактор, влияющий на прибыль — место расположения киоска. Это должно быть место с высокой проходимостью. Идеальные локации — возле метро, вокзалов, крупных торговых центров.

Себестоимость чашки кофе, в среднем, составляет 30-40% от цены продажи. Точка обойдется примерно в 300-400 тысяч рублей. На точку безубыточности вы выйдите примерно через 2-3 месяца, а об окупаемости можно говорить через 7-10 месяцев.

Особенности бизнеса

Составляя бизнес план с расчетами кофе с собой, нужно учитывать то, где будет расположена точка продажи. В ассортименте обязательно должны быть все популярные виды кофейных напитков, чай, а также разнообразные молочные коктейли.

Открывать кофейню можно как под собственной торговой маркой, так и по франшизе. Стоимость последней — от 150 до 500 тысяч рублей. Самые популярные франчайзи компании в области продажи кофе с собой — это My Coffee и Red Cup.

Если вы никогда не сталкивались с этим бизнесом, настоятельно рекомендуем приобретать франшизу. Вместе с ней вы покупаете дизайн точки продажи кофе, обучение персонала, беспрерывные поставки ингредиентов по выгодным ценам, рецептуру напитков.

Составляя бизнес план кофе на вынос обязательно учитывайте франшизу (если будете ее покупать). Подобные затраты немного увеличат период окупаемости.

Как сделать свою точку популярной?

На сегодняшний день конкуренция в области продажи кофе на вынос высокая. Чтобы работать в плюс, нужно применять некоторые хитрости, о которых мы далее и поговорим.

  • Цена. Основная ваша аудитория — люди в возрасте 17-35 лет. Если для взрослого, работающего человека 10 рублей это не деньги, то студент экономит их как никто другой. Просто поставьте цены на 10 рублей ниже, чем у конкурентов, и кроме обычных клиентов вы получите еще и любящих сэкономить кофеманов.
  • Качество кофе. Если раньше люди не особо разбирались в кофе, то сейчас потребитель стал более переборчив. Экономить можете на чем угодно, только не на кофейных зернах.
  • Тщательно подобранный персонал. Человеку всегда хочется вернуться туда, где его хорошо обслужили. Соответственно кроме того, чтобы хорошо готовить кофе, бариста должен быть общительным, не конфликтным, постоянно улыбаться…
  • Ассортимент. Люди обожают пробовать что-то новое. Старайтесь постоянно пополнять ассортимент, вносить туда сезонные напитки.
  • Закуски. Кроме кофе, можно продавать сэндвичи, печенье и прочие закуски. Особо на этом денег не заработаете, но постоянных клиентов прибавится.
  • Акции. Люди любят акции. Самый оптимальный вариант — при покупке 5 чашек давать шестую в подарок. Так вы заполучите большую базу постоянных клиентов.

План действий

Когда составляете бизнес план киоска для продажи кофе с собой, учитывайте то, что все действия нужно делать строго по порядку:

  1. Регистрация ИП и постановка на учет в налоговой.
  2. Поиск места для открытия.
  3. Покупка нужного оборудования.
  4. Покупка ингредиентов.
  5. Установка стойки.
  6. Подбор барист и их обучение.
  7. Настройка CRM системы (система учета покупок).
  8. Сообщение в Роспортребнадзор о том, что вы начали свою деятельность.
  9. Рекламная кампания.

Настоятельно рекомендуем все делать именно в таком порядке.

Сколько нужно денег и какая будет прибыль?

И вот мы подошли к тому, зачем вообще составляется бизнес план кофе точки. Сейчас мы посчитаем сколько всего нужно денег на то, чтобы войти в этот бизнес.

Расходы на начальном этапе состоят из следующих пунктов:

  1. Оборудование для приготовления кофе.
  2. Торговое оборудование.
  3. Аренда и прочие расходы на 3 месяца.
  4. Непредвиденные траты.

Оборудование

Делая расчет, мы взяли цены на БУ оборудование, так как покупать для первой точки новое не совсем целесообразно.

Постоянные и переменные расходы

В итоге на то, чтобы открыть первую точку, вам понадобится около 350 тысяч рублей.

Рассчитываем прибыль

Как мы уже говорили выше, выйти на точку безубыточности получится примерно через 3 месяца, а на первую прибыль 0 через 7-10.

Источник: https://your-happy-life.com/biznes-plan-kofe-s-soboy/

Как открыть кофе на вынос: Бизнес план

Бизнес-план точки продаж кофе с собой

Несмотря на то что во время кризиса посещаемость в кофейнях резко снижается, спрос на кофе остается стабильно высоким в любое время года. В связи с этим, на улицах стало появляться все больше киосков и мобильных кафе на колесах, которые предлагают кофе на вынос. Покупатели могут забрать с собой готовый напиток в пластиковом или бумажном стаканчике с крышкой.

Если вы хотите заняться таким делом, внимательно изучите бизнес план кофе на вынос, изложенный в этой статье.

Регистрация своего бизнеса

Итак, что нужно чтобы открыть кофе на вынос? В первую очередь, конечно же, зарегистрировать свое предприятие. Что открыть, ИП или ООО, решать вам. Далее, подумайте, как вы будете развиваться – под собственным логотипом или лучше купить готовый бизнес кофе с собой.

Второй вариант намного выгоднее, поскольку люди обычно больше доверяют известным торговым маркам. Но если посмотреть с другой стороны, для того чтобы приобрести готовый бизнес кофе на вынос вам понадобится от 200 тыс. до 1 млн рублей.

Безусловно, такая крупная сумма есть далеко не у каждого начинающего предпринимателя, но если вы сумеете найти деньги для покупки франшизы, первоначальные вложения окупятся в самые короткие сроки.

Брендовые компании оказывают помощь в оформлении документов, а также выделяют средства на закупку сырья и оборудования. Новички могут обращаться к специалистам компании по любому вопросу, связанному с организацией и развитием бизнеса.

Как правило, предприятия, открытые по франшизе, окупаются буквально за несколько месяцев. На сегодняшний день, продажей бизнеса кофе на вынос занимаются многие крупные компании, поэтому найти выгодный вариант не составит труда.

Если вы открываете торговую точку самостоятельно, необходимо получить специальное разрешение в СЭС.

Такая деятельность связана с общественным питанием, поэтому подлежит регулярным проверкам со стороны контролирующих органов. Помните, что наличие разрешения не может полностью обезопасить вас от штрафов.

Чтобы избежать проблем, постарайтесь постоянно содержать свою торговую точку в абсолютной чистоте.

Месторасположение

Если вы хотите открыть торговую точку кофе на вынос как бизнес, в первую очередь, нужно определиться с целевой аудиторией. Давайте подумаем, кто чаще пьет кофейный напиток?

Перечислим самые «кофейные» профессии:

  • Сотрудники офисов;
  • Медики;
  • Журналисты;
  • Учителя;
  • Сотрудники правоохранительных органов;
  • Студенты.

Теперь можно заняться выбором места для своей кофейни.

Лучше всего открыть торговую точку кофе с собой в бизнес центре, или каком-то учебном учреждении. Мобильное кафе на колесах может перемещаться от отделения полиции до университета и далее, к больнице.

Самый идеальный вариант – это небольшое помещение в торговом центре, через который ежедневно проходит большой поток людей.

Отличную прибыль приносит торговля на бульварах. По центральным улицам ежедневно проходит огромное количество людей и многие из них предпочитают покупать кофе на улице. Торговая точка, расположенная в таком месте, будет приносить неплохой стабильный доход.

Оборудование

Перед тем как составить бизнес план кофе на вынос с расчетами, нужно определиться с выбором оборудования. Специалисты не советуют экономить на покупке кофемашины, поскольку от этого во многом зависит вкус напитка и, соответственно, ваша прибыль.

Если людям понравится, как вы готовите кофе, они будут регулярно посещать вашу торговую точку, а также приведут своих друзей и знакомых. Поэтому выбирая кофемашину, не стоит рассматривать самые дешевые варианты.

Некоторые бизнесмены закупают на старте недорогое оборудование, а в дальнейшем, продают его и покупают более качественные дорогие кофемашины.

Кроме оборудования вам также понадобится барная стойка, то есть место для продажи и, конечно же, стаканчики с крышками. Если площадь вашей торговой точки позволяет установить витрину, можно продавать кондитерскую продукцию и получать с этого дополнительный доход.

Персонал

Следующий этап – это подбор сотрудников для работы в кофейне. Если вы планируете открыть бизнес кофе на вынос в торговом или бизнес центре, достаточно нанять в штат два человека, которые будут работать посменно.

В большую кофейню нужно пригласить на работу администратора, официантов и уборщицу. Если вы хотите предлагать клиентам широкий ассортимент различных закусок, можно открыть собственный кондитерский цех.

В таком случае придется нанять повара и помощника.

Не забывайте, что от качества обслуживания во многом зависит прибыльность и успех вашего бизнеса, поэтому нанимайте на работу только опытный персонал или организуйте на базе заведения обучающие курсы.

Привлечение клиентов

При разработке бизнес плана по продажи кофе, не забудьте учесть расходы на рекламу и привлечение клиентов. В первую очередь нужно заказать яркую привлекательную вывеску. Кроме того, можно нанять несколько промоутеров, которые будут раздавать рекламные листовки прохожим на близлежащих улицах.

Чтобы привлечь как можно больше клиентов, проводите различные акции, предлагайте постоянным покупателям различные скидки и приятные бонусы. Это очень важный момент, на который следует обратить особое внимание.

Финансовые расчеты

Выполняя расчет бизнес плана кофе с собой, учитывайте проходимость места, в котором расположена ваша торговая точка. По статистике, кофейный напиток покупают 3 человека из 100, проходящих мимо людей.

Попробуем примерно подсчитать, сколько денег понадобиться для реализации бизнес идеи кофе на вынос:

  • Аренда торгового места – от 20 тыс. рублей;
  • Зарплата сотрудникам – 30 тыс. рублей;
  • Кофемашина – 100 тыс. рублей;
  • Барная стойка – 50 тыс. рублей;
  • Кофемолка – 15 тыс. рублей;
  • Оплата счетов за коммунальные услуги – 5 тыс. рублей.

В среднем 1 кг кофейных зерен стоит 2 тыс. рублей. Из него можно сварить 100–120 порций кофе. В бизнес план кофе с собой также нужно включить расходы на закупку стаканов, салфеток, молока и сахара.

В результате, для того чтобы открыть бизнес кофе на вынос в торговом центре без расходов на закупку продуктов вам понадобится 165 тыс. рублей. Если покупать франшизу, расходы увеличатся как минимум в 2 раза. Кроме того, нужно добавить ежемесячные траты на аренду, зарплату и коммунальные услуги, а это еще 55 тыс. рублей.

Если вы откроете торговую точку в хорошем месте с проходимость 15 тыс. человек в день, придется ежедневно варить около 4,5 тыс. чашек кофе. А это значит, что на закупку кофейных зерен вам понадобится 75 тыс. рублей.

Теперь поговорим о прибыли. По отзывам владельцев кофе на вынос как бизнес при правильной организации приносит неплохой стабильный доход.

Если вы будете ежедневно продавать по 100 чашек кофе, стоимостью 100 рублей, можно получать ежемесячно 300 тыс. прибыли. Из них чистый доход – около 160 тыс. рублей.

По подсчетам специалистов, такой бизнес окупается через 1–2 года. Его рентабельность достигает 40–50%.

Полезные советы

  • Воду для приготовления кофе закупают в одноразовых канистрах, поэтому для того, чтобы открыть бизнес кофе на вынос не придется проводить в помещение воду;
  • Все работники должны пройти медицинский осмотр и иметь санитарные книжки;
  • Если вместе с кофе продавать кондитерские изделия, можно получать неплохой дополнительный доход, но для этого понадобится специальное оборудование. Кроме того, нужно найти надежных поставщиков, которые будет обеспечивать вашу торговую точку свежей, качественной продукцией;
  • Если вы ничего не смыслите в секретах приготовления кофейного напитка, поступите на курсы бариста или обратитесь за помощью к опытным специалистам.

Выводы

Теперь вы знаете, как открыть кофе на вынос с нуля. Самое главное – найти хорошее место и заработать положительную репутацию. Постарайтесь сделать так, чтобы клиенты получали удовольствие от каждой выпитой чашки кофе. Благодаря этому вы быстро вернете первоначальные вложения и сможете успешно развивать свое дело.

Источник: http://BizSng.ru/sfera-uslug/biznes-plan-kofe-na-vyinos.html

Кофе с собой бизнес-план с расчетами. Кофе на вынос бизнес-план с расчетами

Бизнес-план точки продаж кофе с собой

Узнайте, как составить бизнес-план кофе с собой – одного из самых популярных и быстроразвивающихся видов малого бизнеса. И скачайте образец бизнес-плана с расчетами.

Впервые практику разливать кофе на вынос применил McDonald's для своих летних кафе. Кофе наливали в брендированые стаканчики с крышкой и трубочкой, и довольный посетитель шел на веранду его потягивать. Кто-то понял, что это может быть вполне отдельным и удачным бизнесом. Посчитаем без воды.

Целевая аудитория в бизнес-плане кофе на вынос

Целевая аудитория подразделяется на следующие категории:

  1. Офисные сотрудники, в основном от 25 до 35 лет, которые утром спешат на работу и по пути покупают крепкий кофе, чтобы выпить по дороге или на рабочем месте и проснуться. Они же заказывают кофе в обеденный перерыв. Это самая многочисленная группа потребителей – 60%.
  2. Пассажиры, которые едут в метро или на наземном транспорте на работу и тоже покупают себе кофе в дорогу – 15% (в метро иногда не пускают со стаканчиками).
  3. Студенты, которые любят вечерком или вместо скучных лекций погулять на свежем воздухе и если при этом холодно, то согреться горячим кофе. Этот сегмент занимает 10%.
  4. Водители, которые весь фаст-фуд, включая кофе закупают себе в машину. Это еще 5%.
  5. Остальные 10% – прочие покупатели.

Спрос и выручка

Соотношение разных целевых групп покупателей меняется в зависимости от места.

Ясно, что если, точка находится у метро, то процент «пассажиров» выше, а если в торговом центре, то резко возрастает доля гуляющих по ТЦ в выходные.

Отсюда следует, что относительно стандартной точки «кофе на вынос», располагающейся на улице, спрос резко падает к выходным. Где-то в 3 раза. Это надо учитывать в расчетах для бизнес-плана кофе с собой.

По данным продавцов в среднем в будни кофе покупает около 60 человек. В основном покупают капучино и раф-кофе плюс печенье. Средний чек составляет где-то 200 руб. на человека. Таким образом, месячная выручка кафе составляет:

200* (60 * 22 рабочих дня + (60 / 3) * 8 выходных дней) =  296 000 руб.

Для того, чтобы  оценить в бизнес-плане  будет ли ваша точка по продаже кофе с собой приносить подобную выручку нужно оценить проходимость на показательной точке и соотнести с ее продажами.

Для примера, рассматриваемая нами точка находится у станции метро – соответственно проходимость – несколько тысяч человек в день. (это можно посчитать более точно, снимая людской поток целый день всю неделю).

Скажем, проходимость нашей точки – 2000 человек в день. Значит, процент продаж составляет 60 / 2000 = 3%.

Соответственно, если проходимость на выбранном вами месте скажем 1 000 чел в день, то можно рассчитывать на обслуживание 30 чел. в день (при прочих равных параметрах!).

Какие особенности бизнеса по продаже кофе с собой учесть в бизнес-плане

Прежде, чем перейти к затратной части описания бизнеса, необходимо разобраться с некоторыми нюансами, которые не учитывают начинающие предприниматели при его организации.

Для поточного разлива кофе в режиме ежедневного интенсивного использования нужно приобрести дорогой кофе-автомат немецкого или швейцарского производства с функцией самодиагностики и передачи данных на единый сервер сети.

Если купить дешевую кофемашину, то она быстро выйдет из строя, что приведет к, во-первых, к необходимости повторной закупки агрегата, во-вторых, частые перебои в работе точки приводят не только к потере прибыли, но и клиентов, а в-третьих, дешевые машины готовят не очень вкусный кофе.

Кофемашины, соединенные в сеть, позволяют своевременно информировать о надвигающихся поломках, т.е. ремонтировать аппарат до того, как он вышел из строя, контролировать расход кофе, а также работу и возможное воровство со стороны продавцов.

Кроме того, для кофемашин необходимо закупать кофейное зерно, специально предназначенное для кофе-автоматов. Это зерно дороже и вкуснее обычного. Затраты на сам кофе достигают до 30% от стоимости чашки кофе.

У дорогих кофемашин есть один плюс – срок службы – около 20 лет, но в связи с моральным устареванием рассчитывать окупаемость машины нужно не более, чем на «ударную пятилетку».

Пример расчетов для бизнес-плана кофе с собой (на 2018 год)

Таблица 1. Оборудование

ОборудованиеСумма, руб.
Кофемашина200 000
Кофемолка25 000
Фильтр для очистки воды10 000
Блендер10 000
Барная стойка50 000
Касса и терминал30 000
Холодильная витрина20 000
Спецодежда5 000
Барные стулья5 000
Прочее10 000
Итого365 000

Таблица 2. Ежемесячные затраты

Ежемесячные затратыЦенаКоличествоСтоимость
Аренда у метро, от 10 метров (включая коммунальные платежи + электричество)5 0001050 000
ЗП персонала (включая налоги и отчисления)35 000270 000
Кофе в зернах201 48029 600
Печенье, чай, ликеры и т. д.101 48014 800
Стаканчики21 4802 960
Налоги (произвольная составляющая, в зависимости от квалификации бухгалтера)10 000
Реклама10 000
Амортизация оборудования (из расчета в ср. 5 лет)6 083
Итого193 443

Таблица 3. Основные показатели

Как видно из последней таблицы рентабельность бизнеса «Кофе на вынос» достаточно высокая, срок окупаемости небольшой. Первоначальные инвестиции приблизительно 400 тыс. руб. с учетом рекламы и раскрутки доступны далеко не всем. Но при этом первоначальные затраты можно снизить в два раза взяв кофемашину в лизинг или аренду (см. подробнее о лизинге).

Франшиза

Если рядом с местом, где предприниматель собирается поставить ларек с кофе, уже есть представители разных сетей, лучше поискать другое место, либо взять популярную и раскрученную франшизу, чтобы кофе был узнаваем (см. подробнее про франшизу).

В нормальную франшизу входит не только наладка бизнеса, бренд и реклама, обучение бариста, качественный кофе, но и сама кофемашина с подключением к серверу сети кофеин франчайзера.

Таблица 4. Франшизы (данные для Санкт-Петербурга)

Оплата франшизыCoffee WoodsБодрый деньCoffee GO!кофеRoils Club
Паушальный взнос, руб. (единоразовый)175 000100 000300 000140 000150 000
Роялти, руб.нетнет3% от выручки2200руб. в мес.нет

Выгодно ли открывать кофе на вынос? Мы считаем, что да, в целом, кофе на вынос – это бизнес, которым стоит заниматься.

Используйте пошаговые руководства:

Источник: https://fd.ru/articles/159040-biznes-plan-kofe-s-soboy

Бизнес план кофе с собой (на вынос) – цифры на 2019 год

Бизнес-план точки продаж кофе с собой

Организация своего бизнеса — это важный шаг в жизни любого человека. Подходить ко всему нужно грамотно и ответственно. Если вы остановились на таком варианте, как продажа кофе с собой, что вполне просто, то все равно необходимо учесть множество разнообразных нюансов, прежде, чем приступать к осуществлению всего, что было задумано.

Давайте подробнее разберем такие вопросы, как рентабельность данного бизнеса, необходимые шаги для его осуществления, затраты на открытие и сроки окупаемости.

Важна каждая деталь и о многом стоит подумать, чтобы ничего не упустить из внимания. Разработка концепции — первый шаг каждого предпринимателя.

Итак, составляем бизнес план кофе с собой – расчеты, маркетинг, затраты, а после приступаем к осуществлению.

Резюме бизнес плана кофе с собой (на вынос)

Для малого бизнеса важно понимать первоначальные цели и задачи,которые стоят перед предпринимателем, желающим открыть собственное дело. Бизнес по франшизе мы рассматривать не будем, потому что, если человек решает работать по франшизе, то ему сразу дают готовый вариант, где и думать то не особо надо, главное — следовать инструкциям. Мы разберем вариант с нуля для самостоятельного ИП.

Цель нашего проекта — это организация точки, где будет осуществляться продажа кофе в бумажных стаканчиках с собой, чтобы проходящий мимо человек мог купить и выпить кофе по дороге. Руководить предприятием будет сам ИП, он же может быть и основным работником, но мы будем отталкиваться от того, что работники будут по найму.

Вложения в это дело будут составлять 220 тыс. рублей. Окупаемость данного вида бизнеса, открытого в 2019 году, произойдет примерно через 8-12 месяцев после старта. Все зависит от грамотных маркетинговых ходов, качества вашего продукта и минимизирования периодических затрат.

Общее описание предприятия

Начнем с того, что выберем место для расположения нашего ларька с кофе. Идеальным вариантом кажется аренда места в торговом центре, где всегда большая проходимость людей, но это не всегда так.

Лучше всего будет арендовать место на улице недалеко от того же центра, где неподалеку есть скамеечки и зона отдыха. Аренда там будет дешевле ежемесячно, но при этом больше придется потратить на изначальное обустройство точки.

Итак, место подбираем между магазином, зоной отдыха и автобусной остановкой, остальное зависит от вашего города.

Время работы палатки будет, естественно, длительным, с 8 утра до 9 вечера.

Также понадобиться нанять двух сотрудников, которые будут готовить кофе, убирать палатку после смены, рассчитывать клиентов, в общем, обеспечивать функционирование предприятия. Сотрудники будут работать по графику 2 через 2 дня.

Естественно, что сотрудников нужно нанимать таких, которые уже имеют небольшой опыт в изготовлении кофейных напитков, обладают фантазией и приветливы к клиентам.

Сам ларек должен быть оформлен в виде небольшой крытой палатки с оригинальным дизайном.

Площадь должна быть небольшая, изготовлен ларек должен быть из недорогих, но устойчивых к атмосферным осадкам, материалов, а также внутри должно хватать место под кофейную машину, полки с ингредиентами, маленький холодильник и комфортное размещение продавца.

Готовый кофе навынос будет подаваться в бумажных стаканчиках разных размеров: большой — 400 мл, средний — 300 мл и маленький — 200 мл. Стаканчики необходимо будет заказывать с оригинальным дизайном именно для вашей кофейни.

Товары и услуги

Наша экспресс кофейня будет предлагать своим клиентам следующий ассортимент товаров по средним установленным ценам в рублях и планом продаж:

  1. эспрессо — 70, 20 шт. в день;
  2. американо — 80, 10 шт. в день;
  3. латте — 120, 20 шт. в день;
  4. кофе по заказу клиента с сиропом и другими наполнителями — 150, 5 шт. в день;
  5. капучино — 120, 10 шт. в день;
  6. другие напитки (молоко, чай, какао, сок) — 60, 5 шт. в день.

Маркетинг-план

Для привлечения клиентов в киоск необходимо рекламировать свою точку кофе следующим образом:

  1. разработать красивый дизайн для стаканчиков;
  2. разметить группу в соцсети, где будут интересные факты о кофе, сообщения об акциях в вашей маленькой кофейне;
  3. разработать листовки, которые будут выдаваться клиентам при покупке кофе, при
  4. накоплении 10 листовок — кофе в подарок, на листовках адрес группы в соцсети и
  5. календарик на текущий месяц;
  6. вывеска на палатке должна быть привлекательной и оригинальной;
  7. меню кофейни сделать в интересном формате.

Производственный план

В день планируется продавать по 70 порций напитка. За перевыполнение нормы сотрудники будут получать небольшую премию в день зарплаты. Сотрудникам разрешается выпивать 3 порции напитка в день бесплатно.

Организация управления

Сотрудники будут выходить на работу к установленному времени и работать по графику. Сотрудникам разрешено меняться сменами, предварительно уведомляя начальника об этом. Один раз в день, вечером, начальник будет приезжать в киоск и снимать кассу.

Продавец должен вести учет проданных товаров и прибывших продуктов и материалов в специальном журнале. Утром продавец открывает палатку, а вечером прибирает ее и закрывает. У каждого сотрудника и начальника будет свой ключ.

Устройство сотрудника на работу происходит по договору.

Финансовый план

Затраты на реализацию идеи бизнеса:

  1. аренда — 10 тыс. рублей в месяц и 120 тыс. рублей в год;
  2. заказ палатки и вывески — 70 тыс. рублей;
  3. кофемашина — 20 тыс. рублей;
  4. холодильник — 15 тыс. рублей;
  5. мебель (полки, прилавок, стул) — 15 тыс. рублей;
  6. листовки и стаканчики — 25 тыс. рублей в месяц и 300 тыс. рублей в год;
  7. закупка продуктов — 20 тыс. рублей в месяц, 240 тыс. рублей в год;
  8. кофемолка — 5 тыс. рублей;
  9. зарплата сотрудникам — 40 тыс. рублей в месяц, 480 тыс. рублей в год;
  10. налоги и прочие расходы — 5 тыс. рублей в месяц и 60 тыс. рублей в год;
  11. барные принадлежности — 10 тыс. рублей;
  12. блендер и прочая посуда — 10 тыс. рублей.

Итого расходы на первый месяц для открытия составят 220 тыс. рублей, расходы каждый последующий месяц — 100 тыс. рублей, а в год 1200 тыс. рублей.

В день планируется продавать по 70 порций напитков и получать выручку в среднем размере 6850 рублей. Итого выручка в месяц будет составлять в среднем 205500 руб, а прибыль 105 тыс. рублей в месяц.

Прибыль рассчитана по максимуму, на солнечный день, когда возможно большое количество клиентов.

То есть в перспективе бизнес план кофе с собой — это очень выгодная идея, которая может принести довольно большой доход даже по сравнению с другими видами бизнеса.

Таким образом, идея бизнеса на кофе — это очень перспективное решение, которое должно принести своему владельцу вполне приличный доход.

Продажа кофе не требует каких-либо особых ежемесячных затрат и проблемных усилий, все очень просто, главное — составить пошаговый план и реализовать его.

Вложение фантазии, презентабельность и самое главное — вкусный кофе сделают свое дело и от клиентов отбоя не будет. Удачи вам и процветания бизнесу!

Источник: https://jobvnet.ru/biznes-plan-kofe-s-soboj/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.